El Corral, una joia gastronòmica a Riudecanyes

L’establiment ofereix cuina contemporània, amb un acurada presentació, i es basa en productes de temporada i de proximitat

El melós de vedella, un dels plats insígnia.
Fèlix Llovell / Riudecanyes

El menjador està molt ben ambientat i gaudeix d'unes vistes excepcionals.

El Corral

C/ Dimecres, 61

(43771)  Riudecanyes.  

Tel.: 977 834 338 / 629 128 580.

restaurant(ELIMINAR)@elcorral.cat

www.elcorral.cat

www.facebook.com/restaurant.elcorral

Sempre resulta molt agradable descobrir en l'immens món de la restauració de les nostres comarques un establiment que resulti brillant a nivell gastronòmic amb un nivell elevadíssim de cuina molt treballada, amb una gran professionalitat que satisfà els més selectes paladars, i una relació qualitat preu molt escaient. La troballa ens ha sorgit aquest cop a Riudecanyes, un petit poble a pocs quilòmetres de Reus. Fa dos anys, fruit de la lluita d'una dona emprenedora, Susanna Puerto, amb el recolzament del seu marit, Albert Nolla, va néixer El Corral, ubicat al punt més elevat de la població, aprofitant un local construït pels seus avis als anys 50 per acollir l'activitat que ara dóna nom al restaurant.

La remodelació ha deixat un local d'un estil captivador. S'ha mantingut l'estructura i elements originals com les parets de pedra, la columna del pis superior o la corriola de la façana, però amb un disseny modern, amb fusta, pedra i ferro com a principals elements. El restaurant està distribuït en diversos espais: una terrassa exterior per a aperitius, cafès o copes, la planta inferior que inclou el hall d'entrada, serveis i un petit menjador per qui no pugui pujar escales o per a un ús privat i la planta superior on està el menjador principal, molt lluminós i amb vistes, amb una capacitat màxima de 35 persones.

La cuina és contemporània, amb una cuidada presentació i basada en productes de temporada i proximitat amb arrels mediterrànies. Des de fa un any, està a càrrec del xef Rubén Catalán, qui després de formar-se a l'escola d'Hostaleria i Turisme de Cambrils ha forjat la seva trajectòria professional en restaurants com Les Prés d'Eugénie-Michel Guérard, Akelarre i La Terraza del Casino, entre d'altres. L'oferta gastronòmica consta d'una petita carta i de 2 menús tipus degustació que van canviant cada poc temps basant-se en productes de temporada: El 'SomGastronomia' (29€) de 4 plats i el 'Degustació' (55€) que inclou 7 plats.

Qualsevol àpat s'inicia amb uns aperitius que aquell dia eren: crema de moniato amb escuma de cervesa negra i galeta bescuit d'oliva negra farcida de brandada de bacallà, i xips de yuca al curri. Uns aperitius presentats sobre una caixeta de fusta que posa en relleu el punt d'originalitat i treball de la cuina.

En el nostre cas, vam triar el menú SomGastronomia; el primer plat va ser un mar i muntanya: verat a la brasa amb cansalada ibèrica adobada, escalivada i ametlles tendres, que combinava molt encertadament els dos productes senzills però saborosos i amb bon resultat; vam continuar amb la cocotxa de bacallà amb favetes, calçots i fons de galera gelatinós, un plat saborós i ben resolt, que utilitza matèries primes molt nostres i properes; culminant l'àpat amb peix o carn, segons triï el comensal. El lluç amb espàrrecs de mar i terra espàrrec blanc de la Terra Alta, espàrrecs de bosc i salicòrnies arriba a la taula amb el punt de cocció encertat i és exquisit amb l'acompanyament que l'envolta. I la galta de vedella guisada, bimis i albedo de llimona també posa de relleu la qualitat de la cuina, que satisfà plenament al carnívor, amb una carn melosa que es desfà a la boca. El punt dolç per arrodonir el menjar es deia cigaló al plat que era una "torrija" de licor d'arròs, llet cremada i gelat de cafè. També es podia optar per la taula de formatges de proximitat.

Tots els plats, ben presentats i servits amb diligència i amb àmplia informació sobre l'elaboració de cadascun d'ells, amb amabilitat i un tracte cordial. El celler se centra en vins de proximitat amb unes 50 referències i el recomanat en el nostre cas; Missenyora (vi blanc de Costers del Segre) maridava molt bé el menú. En definitiva, una bona experiència gastronòmica que recomanem absolutament.