Ferran Cerro Restaurant, l’agradable novetat gastronòmica de Reus

La cuina és avantguardista i creativa i cerca en tot moment la combinació de sabors, de gustos i de textures

L'equip del Ferran Cerro Restaurant. FOTO: XAVI JURIO.
Fèlix Llovell / Reus

Els bolets de temporada. FOTO: X.J.

Ferran Cerro Restaurant

C/Sant Joan, 22 (43201) Reus

Tel. 977 945 142.

Horari: de 13:30 a 15:30 i de 20:30 a 23:00. Tanca diumenge nit i els dilluns.

www.fcrestaurant.cat

info(ELIMINAR)@fcrestaurant.cat

El jove reusenc Ferran Cerro va acabar els seus estudis a l'Escola d'Hostaleria de Cambrils i de seguida va començar a fer estades al Celler de Can Roca i al Restaurant Arzak. Poc després, ja estava treballant amb la Carme Ruscalleda i després al restaurant del Sergi Arola, a Madrid. Ara, i amb aquest sòlid bagatge, Cerro ha obert el seu propi restaurant a la seva ciutat, a dues passes de la plaça del Prim de Reus, el Ferran Cerro Restaurant.

El local és íntim, per a 28 comensals, amb una decoració eclèctica que combina pedra vista, ceràmica, fusta clara i parets blanques. L'equip de cuina, amb el Ferran al capdavant, el formen el Sergi Sanz, la Júlia Perpinyà que ens delecta amb l'exquisida pastisseria i en Dídac Pardo, a la sala.

La cuina és avantguardista i creativa, cerca en tot moment la combinació de sabors, de gustos i de textures; de la matèria primera comprada diàriament pel propi Ferran al Mercat de Reus, que té ben a prop. Una oferta de plats de peix, de carns i de verdures que fan les delícies dels comensals, amb la guinda de les postres, sublims. La carta de vins ens ofereix gairebé quaranta referències.

El xef Ferran Cerro compra al Mercat de Reus i ens ofereix plats a escollir d'una carta basada en el producte de proximitat, fresc i tractat al moment

Les especialitats del Ferran, originals i saboroses. La tonyina amb tàrtar de tomàquet, remolatxa i sisho verd (l'alfàbrega oriental) amb un consomé calent de tomàquet aromàtic; els bolets de temporada amb llet d'ametlla, pinyons, el seu praliné, les xips de patata ratte, moniato i rovell d'ou; el bacallà amb brandada, cuscús de coliflor, fulla de col d'hivern i suc de la seva cocció; el peix de llotja amb carpaccio de remolatxa groga, crudités amb vinagreta de cítrics i amb oli de les seves espines; el mar i muntanya que conformen les mandonguilles a la tinta amb xipirons; el flam d'all rostit i salsa de carn reduïda; el garrí torrat amb blanc de xirivia i poma; el filet a l'estil del fricandó...plats que precedeixen unes postres de luxe: crema de mandarina, gelat de llimona i falsos grills de mandarina, el menjar blanc amb mousse de teula de canyella, pols d'or, ametlla i llimona, acompanyat d'una copa aromàtica de licor d'ametlla o la mousse de crema de mascarpone, nous i codony.

El Ferran Cerro ens ofereix carta i també tres menús, amb plats a escollir d'una carta basada en el producte de proximitat, fresc i tractat al moment, amb un gran treball d'elaboració i presentació. El menú S, amb un snack, un primer, un segon, les postres i petit four, de dimarts a divendres; el menú L amb tres snacks, dos primers, un segon, un postre i petit four i, per qui vulgui assaborir i tastar totes especialitats, el menú XL, amb tres snacks, dos primers, dos segons, dues postres i petit four.