El luxe del silenci, desconnexió idíl·lica, somiar entre vinyes, gastronomia d'alt nivell, confort inigualable, quins més adjectius creieu que conformen la formula d'ingredients de Mas d'en Bruno?

JC - JQ: Ens agrada destacar el tracte del personal, des de la Guest Experience que ajuda a preparar l'estada, passant per tots el que intervenen a l'hotel. Tot l'equip es dedica a que el viatger tingui la millor experiència possible. El personal de l'hotel és essencial en un projecte com Mas d'en Bruno.

Com li ha anat a Mas d'en Bruno aquest any 2024? Quina ha estat la mitjana ocupacional?

JC: El 2024 ha sigut el primer any complet de Mas d'en Bruno, amb tots els espais i habitacions oberts. Hem tingut una bona ocupació considerant que som un projecte molt jove, ara bé, per sota del que esperem en un parell d'anys. Pel que fa a les nacionalitats, la majoria es nacional amb quasi un 60%, després segueix un mix internacional molt variat on destaca lleugerament el procedent dels Estats Units.  

Quina valoració us fan els clients un cop finalitzada l'estada? Quins són els aspectes que valoren més de Mas d'en Bruno?

JC: En general la valoració és positiva, fan molt d'èmfasis en el aspecte del personal, que és molt amable, la comoditat i qualitat de les instal·lacions i el disseny. L'apartat gastronòmic també es destacat per una gran part dels clients.

Un dels grans reclams del ressort és la gastronomia. Quina és la vostra proposta de valor en aquest àmbit?

JQ: tenim una gran vincle amb l'entorn i el producte que ens envolta, sent molt inquiets amb les temporades i l'origen. Ens centrem en tres menús degustació que canvien cada estació i en constant moviment per a donar als nostres clients el millor producte. Una part de la nostra clientela és internacional i això ens obliga a trobar un punt d'equilibri. Hem optat per una cuina tradicional catalana revisada, és a dir, partint del receptari català tradicional amb una mirada molt més actual i reflexionada i amb tècniques que ens permetin sorprendre als clients, però sempre amb el sabor i l'equilibri com a fil conductor.

En quins aspectes ha crescut la vostra gastronomia? I en què pot créixer encara més?

JQ: Estem en constant evolució i creixement. La nostra proposta cada vegada està més madura i sent molt conscients de quina filosofia de cuina volem seguir i en quina direcció volem anar. Tot això no seria possible sense un equip unit i conscienciat del nivell que volem transmetre als nostres clients. Òbviament sempre es pot créixer i millorar, aquest és el nostre objectiu i cada dia ens esforcem perquè sigui així.

Et trobes paladars molt exigents?

JQ: El fet de formar part de Relais & Chateaux fa que la gastronomia dins de Mas d'en Bruno tingui un paper molt important i el client així ho sent. Crec que el paladar més exigent ha de ser el nostre, nosaltres hem de ser el nostre client més exigent. Tot plegat és una gran eina per saber en quin punt ens trobem i sobretot en que podem millorar l'experiència del client que ens visita.

La prestigiosa revista 'Travel & Leisure' us ha reconegut com a millor ressort d'Espanya i Europa aquest 2024. Heu notat que diversos clients us han conegut per això?

JC: I 6è millor del món... és una passada! Ha sigut una gran notícia. No només aquesta menció sinó també altres com en el Condè Nast Traveller "2024 Readers' Choice Awards", la recomanació  del restaurant a la Guia Michelin, entre d'altres. Això vol dir que s'estan fent les coses be, però també és empenta per seguir treballant i buscar millorar en tots els aspectes. Pel que fa a la repercussió directa, és molt difícil de valorar, ja que els clients potser ho veuen i venen, però no t'ho diuen que es per això o per un altra raó.

Un dels vostres grans actius és l'equip que formeu vosaltres dos i els vostres col·laboradors.

JQ: Sense dubte. No seríem res sense tot l'equip que forma la cuina de Mas d'en Bruno. Em sento agraït i orgullós de l'equip que hem format des del primer dia, una autèntica família. El mateix passa amb la resta de persones que treballen al ressort. Com a equip crec que som capaços d'assumir tota mena de reptes ja que tenim la necessitat de millorar i créixer cada dia.

En quins aspectes us queda marge de millora i recorregut encara?

JC: Està clar que sempre hi ha aspectes a millorar o ajustar. Intentem escoltar a tots els clients, anotem el feedback i sobre això també planifiquem les actuacions que farem durant els mesos de tancament (gener i febrer). Per a l'any 2025 el que volem és, més que nous projectes, refermar el que tenim i implementar les millores que hem detectat de cara a la satisfacció final del client. Ens agrada molt detectar en què podem millorar i portar-ho a la pràctica.

Quins altres desitjos us agradaria fer realitat de cara al 2025?

JC: No sóc gaire de desitjos ni de somnis. Aquest any hem patit de sequera (prolongada d'altres anys), focs a Cabacés i Porrera, ventades i també hem viscut d'a prop la devastadora situació de la DANA a la Comunitat Valenciana. Al final el més important es que ens respecti la salut a la nostra gent i que puguem seguir treballant i avançant.

JQ: Els desitjos si no es treballa ben dur i amb constància són difícils d'aconseguir, els nostres desitjos van molt lligats a la manera de fer que hem tingut des de que vam iniciar el projecte el 2023. En definitiva, fer tot el que estigui a les nostres mans per a que els clients que ens visiten se sentin especials i gaudeixen de la nostra gastronomia local i compromesa amb l'entorn.