La 22a edició de les Jornades Gastronòmiques Tarraco a Taula se celebrarà del 3 al 19 de maig

El Convivium obrirà les jornades el 30 d’abril, i enguany hi haurà la participació del restaurant Les Moles, guardonat amb una estrella Michelin

Un moment de la presentació de les jornades gastronòmiques i de divulgació romana. FOTO: CEDIDA.
Redacció / Tarragona

Aquest dimecres s'ha presentat la 22a edició de les jornades gastronòmiques Tarraco a Taula, organitzades pel Patronat Municipal de Turisme de Tarragona i el col·lectiu Tarraco a Taula, que se celebraran del 3 al 19 de maig en el marc del Festival Tarraco Viva. Aquest any, són nou restaurants i una pastisseria els encarregats d'oferir prop d'un centenar de plats, que des d'una visió actual reinterpreten la cuina de l'antiga Roma. Els establiments participants són Àpats Quattros, Ares, Cócvla, El Cortijo, El Llagut, Entrecopes, Sadoll Restaurant, Les Voltes, La Xarxa i la pastisseria Velvet MGL.

La consellera de Turisme de Tarragona, Inma Rodríguez, ha explicat que “les jornades ja s'han consolidat en el calendari cultural i gastronòmic de la ciutat”, i ha afegit que “donen a conèixer la nostra història i ens posicionen com una destinació turística que té cura del seu llegat, tant el material com l'immaterial, ja que les jornades són una perfecta combinació de divulgació històrica i promoció de la cuina mediterrània de la ciutat”.

Els restauradors ofereixen diverses propostes reinterpretant receptes de l'antiga Roma en forma de plats i racions, menús i també degustacions. Els preus oscil·laran entre els 5 i 7 euros dels plats i racions i entre els 3.50 i 4.50 euros per a les propostes dolces, mentre que els menús s'oferiran a un preu de 25 euros. Les jornades inclouen l'assessorament en gastronomia i enologia històrica de dos experts, Joan Gómez Pallarès, doctor en Filologia Clàssica i autor del blog De Vinis, i Joaquín Ruiz de Arbulo, catedràtic de la Universitat Rovira i Virgili. D'aquesta manera s'integren el vessant científic i el rigor històric en l'adaptació de les nomenclatures i en el maridatge dels vins amb les diferents propostes dels restauradors.

Convivium MMXIX

El Convivium MMXIX, que recrea un banquet-bufet de l'antiga Roma, obrirà les jornades Tarraco a Taula el 30 d'abril, a dos quarts de nou del vespre al claustre del Centre Tarraconense El Seminari.

Enguany, l'esdeveniment presenta una novetat important: hi haurà el restaurant Les Moles, d'Ulldecona, reconegut des de 2013 amb una estrella Michelin. El prestigiós cuiner Jeroni Castell participarà al sopar oferint als comensals un showcooking i una degustació de dos tastets de cuina romana: versió cruixent del rostit de pollastre i piruletes d'OOVE (oli d'oliva verge extra), d'oliveres mil·lenàries.

A l'edició d'enguany hi participen els restaurants Àpats Quattros, Ares, Cocvla, El Llagut, La Xarxa i la pastisseria Velvet MGL. S'hi servirà pa romà artesà, vins naturals i cervesa elaborada especialment per a l'ocasió. També hi haurà la col·laboració i presentació de l'oli d'oliva verge extra DOP Siurana. L'acte estarà amenitzat pel grup de reconstrucció històrica Thaleia, que recrearà la quotidianitat d'un banquet romà amb tots els seus personatges.

El programa de les jornades es pot consultar aquí.